streichen Sie mit einem Teelöffel sehr kalten verdünnten Essig anstelle eines Teelöffels Eiswasser auf die Oberseite des Kuchens. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit sehr kalt ist.

Dies hilft dem Fett und verhindert, dass es seinen Wassergehalt freisetzt und das Mehl befeuchtet. Wenn dies nämlich geschieht, entwickelt sich Gluten und das Ergebnis ist hartes Gebäck.