Nehmen Sie dazu Kartoffelsorten mit einem hohen Stärkegehalt. Achten Sie auch darauf, dass es nicht zu kleine Kartoffeln sind. Bevor Sie Ihre Kartoffeln in den Ofen stellen, durchbohren sie diese mehrere Male mit einem Messer, damit das Wasser als Dampf während des Backens entweichen kann. Packen Sie die Kartoffeln bei dieser Zubereitungsart niemals ein. Es würde dazu führen, dass diese gedämpft anstatt gebacken würden.

Wenn Sie Ihre gebackenen Kartoffeln servieren, schneiden Sie einen Schlitz in die Oberseite. Drücken Sie die Kartoffeln etwas auseinander. Dort können Sie dann Füllungen und Beilagen in die gespaltenen Kartoffeln dazu fügen.